• 2 lomos de Bacalao Fresco
• 1 Naranja
• Salmorejo
• Aceite
• 1 Pimiento verde
• 1 Cebolla
• 1 Tomate
• 2 Hojas de laurel
• 7 ó 8 granos de Pimienta Negra
• 6 dientes de ajo
• Lechuga
• Vinagre
• Sal

En primer lugar debemos confitar el Bacalao, para ello ponemos aceite en una cazuela y sofreímos los ajos laminados, cuando estén dorados apartar del fuego y dejar enfriar el aceite, cuando esté tibio añadir las hojas de laurel, la pimienta y los lomos de bacalao. Dejar a fuego suave durante 20 minutos. Es muy importante que el aceite cubra el bacalao y que el aceite no hierva sino que esté tibio todo el tiempo de cocción.

Una vez pasado este tiempo sacar los lomos de bacalao y dejar enfriar.

Aparte preparar una vinagreta con el tomate, el pimiento y la cebolla todo bien picado en daditos y aliñar.

En un plato plano poner la vinagreta de verdura en el centro del plato, encima colocar el bacalao cortado en láminas, alrededor poner el salmorejo. Pelar la Naranja y cortarla en rodajas ponerla alrededor del plato en la parte exterior, sobre una base de lechuga cortada en Juliana.

Servir directamente ó refrigerar una media hora.