La consejera de Agricultura y Pesca Clara Aguilera, inauguró en Granada el pasado 15 de Marzo las Jornadas 'Los alimentos ecológicos en la restauración'.

Ha explicado en qué consiste esta iniciativa y ha subrayado que nace con el objetivo fundamental de posibilitar a los restaurantes que lo deseen 'ganar en valor, diferenciarse y enriquecer su oferta gastronómica'.

Asimismo, persigue aumentar el consumo interno de alimentos ecológicos en la región y facilitar a los operadores canales cortos de comercialización, por lo que este proyecto, según la consejera, simboliza una alianza entre dos sectores de la restauración y la producción ecológica que 'sin duda será fructífera para todos'.

Con este proyecto se pretende, poner en marcha una campaña de sensibilización sobre la Agricultura Ecológica de Andalucía, localización de la oferta, características de estos productos como propiedades organolépticas, beneficios para la salud y el medio ambiente.

Clara Aguilera ha recordado que aunque este tipo de producción ha experimentado un gran crecimiento en Andalucía, hay que seguir trabajando para 'consolidar al sector', logrando una mejor transformación y comercialización y un mayor consumo. 'Con esta Red pretendemos dar una respuesta a la demanda de los consumidores, que podrán contar con menús elaborados con productos ecológicos, de máxima frescura y calidad', ha añadido.

Los menús ecológicos sin duda tendrán muy buena aceptación, y tienen todos los ingredientes para que resulte un éxito. Esta Red de Restaurantes constituye una oportunidad muy interesante, pues es una realidad que los consumidores estamos exigiendo un nivel de calidad creciente y la incorporación de estos menús identificará a estos, claramente, como restaurantes de mayor nivel.